КЕКС С ЯБЛОКАМИ И ЕЖЕВИКОЙ

Это отличный способ использовать сезонные осенние фрукты и предложить детям больше фруктов. Вы можете использовать другие ягоды, которые проще достать в это время года - чернику, малину

источник kuking

нам потребуется
250гр.блинной муки
175гр.сливочного масла
175гр.сахара
1/2ч.л корицы
2ст.л коричневого сахара
1маленькое яблоко
2яйца
тёртая цедра 1 апельсина
1ч.л пекарского порошка

225 гр.ежевики

приготовление
1.Разогреть духовку до 180гр.С.Смазать маслом и проложить бумагой форму для кекса вместимостью 1.7 лит.В большой миске растереть муку,масло,сахар (смесь будет напоминать крошки).Отложить 5ст.ложек смеси(для верхнего слоя)в маленькую миску и смешать смесь с корицей.
2.Натереть яблоко на крупной тёрке и смешать с яйцами и цедрой.Добавить пекарский порошок  и масляную смесь в большой миске,всё аккуратно перемешать.
3.Аккуратно добавить 3/4 ягод перемешать стараясь не помять их.
Переложить тесто в форму,разровнять,посыпать сверху оставшимися ягодами и посыпать отложенной смесью с корицей.Запекать 1час 20мин.
Проверить через 50мин и не плотно накрыть фольгой если кекс начнёт подгорать.Когда кекс готов,проткните его палочкой-она должна выходить чистой!
4.Оставить в форме на 30мин,затем достать из формы и охладить на решетке.
Размышление в слух: Я конечно внесла несколько изменений-корицу я не люблю и поэтому её не положила,апельсины в это время как-то не очень красиво выглядят,поэтому цедра тоже отсутствовала,яблоко брала кислое.Все продукты взвесила,а на ежевике сломались весы,положила 250гр.стакан,этого было как то маловато.В духовке градусника нет,поэтому включила на самый минимум,поэтому он у меня запекался чуть больше положенного времени,фольгой не накрывала. Получился такой золотистый и в тоже время мокрый и ароматный кексик!Очень быстрый и лёгкий в приготовлении кекс!!!!