Про День Рождение!

Как я уже писала ниже,3 июля моей Алёнушки исполнилось 20 лет!Вроде бы совсем не давно была маленькой вредной девочкой)))а тут вдруг бац и 20 лет....
К празднику готовились не то что долго,а постоянно)))Каждый день план действий менялся,я не успевала привыкнуть к одной идеи как она придумывала новую)))
Изначально праздник было решено провести на картодроме(там есть очень уютное местечко с бассейнами озером и красивыми беседками),но не задолго до ДР зарядили дожди с ветром и эта идея потеряла весь смысл....Я предложила ей собрать наш уличный шатёр,купила "километр" фатина,сшила красивенную штору,подвязали её бантами украсили шарами,причём всё было в фиолетовых тонах и даже торт))и получилась у нас просто умопомрочительная беседка!Ещё по сценарию праздника,все девочки должны были прийти в платьях и на каблуках,как никак принцессная вечиринка,всем прЫнцессам были куплены одинаковые цветочки-заколки)))Как стемнело к прынцессам присоединились прЫнцы)))Всё прошло весело,особенно у меня )))я бегала от взрослого стола к детскому.....и даже успела с ней сфотографироваться))) ну а теперь про еду)))
хочу сказать спасибо Ирусику(Мой маленький мир) за вяленое мясо только у меня свинина.
источник здесь
Пишу точный рецепт с дословными пояснениями,а свои изменения в скобках
                                                      Вяленое мясо

         3 некрупных (!) свиных вырезки*(у меня было 2шт,каждая по 180-200гр)
- 1 кг крупной морской соли* (300гр)
- 8 ст. л. черного (крупного! помола) перца (2ст.л)
- 2 ст. л. эспелета (или любого красного ароматного острого перца) (1ст.л)
- 2 ст. л. арманьяка (или мягкого коньяка)
- 2 ст. л. свежего шалфея (не обязательно, но со свининой он сочетается безупречно)

  * Внимание! Если я пишу "крупная соль" - это КРУПНАЯ СОЛЬ.    Крупная морская соль очень "умная" - она берет такое количество влаги и отдает свой вкус продукту именно столько, сколько необходимо, не больше и не меньше (если без лирики -  просто она растворяется значительно медленнее и равномернее просаливает мясо).

  Зачистите вырезку от пленок и волокон.
   Режем шалфей мелко в миску, добавляем соль, перец, и вливаем арманьяк.(у меня был коньяк)
Хорошо перемешиваем. Половину смеси на дно, сверху кладем мясо и хорошо засыпаем второй половиной соли.
Закрываем пленкой и на 12 часов в холодильник.
Достаем, хорошо промываем проточной водой, тщательно вытираем полотенцем, мясо не должно быть влажным, заворачиваем в льняную салфетку (или просто плотное бумажное полотенце) и снова отправляем в холодильник подсушиться часов на 12.
И да, можете с этим мясом "баловаться" сколько угодно. Мы натирали его тимьяном и эспелетом (его тут спокойно можно заменить на паприку) и давали еще подвялиться в холодильнике. Замечательно. 




PS.Первый филейный кусочек,я посолила обычной крупной солью,но скажу я вам она не достаточно крупная для этого,но всё равно было вкусно,второй раз солила крупной морской,её видно на фото!Нам очень понравилось,буду продолжать в том же духе!

Второе спасибо Наташе (Bite and Sip) за её клубничный мусс
Рецепт продублирую у себя)))

                        Клубничный мусс с маршмелоу   
                           

                             Ингредиенты:
250 г свежей клубники, нарезать на половинки, если очень крупные
25  г  сахара
140 г маршмеллоу
200 г жирных сливок

Приготовление:

1. Положить клубнику в небольшую кастрюлю, добавить 100 мл воды  и сахар, поварить на среднем огне примерно 3 минуты. Снять кастрюлю с плиты, размять ягоды вилкой, сразу добавить к ним маршмеллоу, перемешать до растворения маршмеллоу. Остудить.
2. Взбить сливки и соторожно ввести их в клубничную массу. Разложить полученный мусс в порционную посуду и поставить в холодильник на 2 часа. Украсить клубникой.

Ну и наконец то торт!Я пекла два торта,но второй не фотогеничный получился,хоть и очень вкусный,потом как нибудь переделаю и выставлю!

                                      Торт "Крещатый Яр"
автор Мариночка

Коричневое тесто
250гр топленного маргарина,
1ст.сахара,
2ст.л.какао-порошка,
3 яйца,
1ст.муки,
3ст.л.сметаны,
1ч.л.погашенной соды

Из этого теста выпечь 2 коржа, а можно выпечь 1 (что проще) и разрезать его на два коржа. Выпекать в форме, выстеленной пергаментом. Так как тесто наливное, готовность проверить лучинкой. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности


Белое тесто
2,5ст.муки перетереть с 200гр маргарина, 2мя сырыми желтками, добавить 2ст.л. сметаны

2 белка взбить с 1 ст.сахара в пену. Из белого теста раскатать 4 коржа, смазать взбитыми белками, перемешанными с 2 (или меньше, на любителя) ст.орехов (любых) и выпечь.Выпекается при 180 градусах до подсыхания белков (около 7 - 10минут каждый)

Крем№1 - 300гр сливочного масла взбить с 1б.сырого сгущенного молока

Крем№2 - 0,5л.сметаны взбить с 1 ст.сахара и 1п.ванильного сахара в пену. Если сметанный крем будет слишком жидковат добавить немного загустителя сливок

Сборка - коричневый корж - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - коричневый корж. Украсить