Лепёшки,булочки,оладушки...

Я бы даже сказала пост по спасению кефира.У меня всегда в холодильнике собирается достаточное кол-во скисшего молока(по русски простокваша),а получается это таким образом:я продумываю меню дня,еду за продуктами...а по приезду домой оказывается,что мой Данил,просто спит и видит молоко!отдаю его ему....через время снова еду в магазин,беру две бутылки молока и что?оно ему даром не нужно!и как это назвать?стоит потом и киснет.....Теперь как только по подается подходящий рецепт по ликвидации кефира/простокваши я просто счаслива.....

                                                            Хачапури
Когда то давно,когда некоторые из нас обитали на ЕД я встретила там этот рецепт,автором которого была Лиза.Я скопировала его до словно,потом выставила его на БП...через некоторое время нашлась и сама хозяйка рецепта,но она настаивала на некоторых изменениях...я всегда пекла их на сковороде,а она настаивает на духовке..выбор за вами...а обсуждения и ещё пара рецептов хачапури смотрите тут
И ещё рецепт дан с молоком,а я иногда заменяю молоко на простоквашу....

нам потребуется
1кг.муки
1пак.сух.дрожжей
1л.молока
70г.слив.масла
щепотку соли
сыр

приготовления
В 1кг просеянной муки всыпать 1пак.сух.дрожжей,щепотку соли,перемешать +1лит.молока(постепенно).Замесить мягкое тесто,поставить
в тёплое место для подъёма.Как поднимется,обминаем и кладём на серединку теста 70гр.слив.масла(от тепла оно постепенно будет таять),
накрыть полотенцем и опять поставить в тёплое место,Обминать 2 раза.
Затем на раскатанную лепёшку кладём натёртый сыр,и защипываем с серединке(как беляш,но без дырочек),
раскатываем слегка и жарим на сухой сковороде с обеих сторон,выкладываем на тарелку и верх смазываем сливочным маслом

Следующий лот рецепт,я увидела у Наташи блог  Bit and Sip 

                                                       Булочки на кефире 

 рецепт скопирую себе,а то всякое может случится)))

Булочки на кефире

 
Тесто на 8 булочек:

375 гр. муки первого сорта (в Германии тип 550)
0,5 ч.л. соли
250 мл. кефира комнатной темепратуры
2 ст. л. теплой воды
12 гр. свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих  дрожжей
2 ст. л. сахара

1 яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания булочек
по желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.

В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто. Месить не менее 10 минут на присыпаной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое. Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет. Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. 

 Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема. Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. 

Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.

Следующая модель))))Честно сказать,оторваться от них не могу,поэтому беру один,а остальное быстро скармливаю семейству...речь пойдёт об оладушках!!!

автор Умка с БП 

                                           Оладушки от Бабушки.

 

 Состав:
1 яйцо
0,5 л кефира (у меня домашний)
450 - 500гр муки (до густой сметаны)
4 - 5 ст.л сахара
0,5 ч.л соли
1 ч.л б\г соды погасить уксусом
Ванилин на вкус (я использовала ванильный сахар -2ч.л)
Растительное масло б\з.

Приготовление:
1. Отделить белок от желтка. В глубокую миску вылить желток, положить сахар и немного растереть миксером. Продолжая мешать по немногу (чтобы легче) добовить кефир и муку.
2. Добавить соду погашенную уксусом и ванилин.
3. Поставить разогреваться сковороду.
4. Взбить миксером белок с солью до образования тугой пены. Добавить в основную массу и перемешать, можно темже миксером.
5. Полить обильно сковороду маслом и с помощью ложки выпечь оладьи.

Комментарии автора:
Муки первоначально стоит добавить чуть больше, т.к. после добовления белка тесто становится немного жидковатым. Важно белок добавлять в конце т.к. он способствует оседанию теста и сразу следует выпекать по той же причине. Масла надо наливать в сковороду достаточное колличество, в общем чтоб краешки у оладушек "пузырились", но не совсем чтоб плавали.
Бабушка моя еще их складывает сразу в кастрюльку и накрывает крышкой, крышку отрывает только когда надо следующую партию положить, говорит они тогда еще мягче становятся! У меня обычно они до этого недоживают...
Растительное масло в тесто лучше не добавлять.

Булочки для гамбургеров или хотдогов

А я опять про вредное))))))меня сынок уже заклевал с этими гамбургерами)))

 

нам потребуется 

1ст.молока

0,5 ст. воды

50гр.слив.масла

4,5 ст.муки(примерно 550гр)

7гр.быстрорастворимых дрожжей(2 чайные ложки)

2 ст.ложка сахара

1 1/2 ч.л.соли

1 яйцо

приготовление

В небольшой кастрюле нагреть молоко,воду и сливочное масло,пока масло не растворится.Смесьдолжна быть очень тёплой,но не горячей)

В не большой миске смешайте 1 1/3 ст.муки,дрожжи,сахар и соль.Добавьте молочную смесь в мучную,а затем добавьте яйцо.Оставшуюся муку подсыпаем пропорциями по 1/2 стакану и перемешиваем.Когда у нас получится тесто(а мне пришлось подсыпать ещё примерно 1/2 стакана муки),выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите пока оно не станет гладким...

Разделите тесто на 12 равных частей,сформируйте красивые шарики и положите на смазанный маслом противень,слегка спющите.Дайте поднятся минут 35.Выпекайте в духовке при температуре 200С в течении 10-15 мин.Предварительно булочки можно намазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом.

Для хотдогов:из каждого кусочка слепить прямоугольник размером 15*10см.Начиная с длинной стороны,плотно сверните в рулет и прищепите края.Дайте постоять 20-25 мин и выпекайте как указанно выше.

мои коментарии Всё делала по рецепту,муки явно не хватало,добавила где то 1/2 стакана,на 12 частей не делила  т.к получились бы очень мелкие булочки,у меня получилось 6 шт.,зато попробовала испечь одну булочку для хотдога получилась здоровская с дырочкой внутри))комплектовать булки буду завтра,фарш будем делать на кафе....а это грандиозное событие))))

Автор рецепта: Sally слова её,фото моё)