воскресенье, 28 октября 2012 г.

И вновь о сладком...

Вы не подумайте,что мы одними торами и печеньками питаемся )))просто их с фотографировать можно без истерики родных и близких,хватающих за тарелки и уже кажется умирающих от голода))Ну так вот,я уже говорила,что погода у нас прекрасная(для этого времени года),а у многих читаю я уже снегопады повалили.....Неее мы ещё не хотим зимы,у нас ещё овощи в огороде растут и не которые фрукты: айва,яблоки,груши и конечно же инжир!!!

Зашла я как то к Танюшки блог Счастье,как оно есть..и увидела Конфитюр из инжира с апельсином.  Ну и решила я чего добру пропадать сварила этот конфитюр(кстати я тоже блендером пюрировала)цвет конечно совершенно не презентабельный получился,но я вовремя вспомнила,что как то не очень давно варила джем из ежевики(я её сварила с сахаром,а потом протёрла через сито,просто супер вкусная штука получилась) и осталась у меня этого ежевичного джема примерно стакан(250мл),вот я всё это и смешала в месте!Получился у меня Конфитюр из инжира с ежевикой)))
Отдельного "портрета"конфитюра нет,т.к уже нечего фотографировать а вот с вафельками запечетлён.
Теперь про вафли,у видела я их сначала на Карина-форум  автор Sweetlady,а потом у Наташи (Черепашки)от туда видимо я и скопировала рецепт,ссылку пока дать не могу,меня к Наташи система не пускает))))как пустит обязательно поставлю)))
мои изменения розовым цветом...


Традиционные Вафли на Кефире
 

Яйца - 2 шт
Кефир/Пахта (Buttermilk) - 1 3/4 чашки (430 мл) у меня был обычный кефир
Растительное масло (канола) - 1/4 чашки (60 мл) использовала 1/8 чашки
Сахар - 1 столовая ложка     сахар- добавила,пару ложек
Корица - 1/2 чайной ложки
Сода - 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Мука - 1 1/2 чашки  (235 г)
Соль - 1/8 чайной ложки
Растительное масло для вафельницы

- В большой миске хорошо перемешать яйца, добавить кефир, масло, сахар, корицу и соду. Хорошо смешать.
- Добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать пока большие комки в тесте не исчезнут. Осторожно, не надо полностью размешивать комки!!
- Разогреть вафельницу, смазать растительным маслом.
- Налить тесто в середину каждой выемки и немного распределить его, но не полностью, так как прижав крышку тесто распределится само.
- Печь вафли согласно инструкциям к вафельнице.
- Готовые вафли положить на огнеупорную тарелку и поставить в духовку при температуре 200Ф (95С), чтобы вафли оставались горячими пока готовится следущая порция.
Коментарии
- Использовала 1/8 чашки масла в тесто, вместо 1/4 чашки.
- Брала
Buttermilk , но добавила примерно на 1/3 чашки больше, так как иначе тесто получилось очень густое.
- Не брала корицу.
- Если вафли класть одну на другую и ставить в духовку, то они становятся мягкими, чтобы они оставались хрустящими снаружи, лучше их класть в один ряд.


                  Мусс из белка с бананом и яблоком

4 белка
3 ст.л.  сахара
2 банана
1 яблоко
1 ст.л. жидкого мёда
щепотка корицы

Бананы очистить и порезать поперёк на толстые кружочки.Добавить к ним мёд и корицу,перемешать и выложить в порционные формочки для запекания,закрыв всю поверхность дна.
Взбить охлаждённые белки с сахаром в густую пену,добавить крупно тёртое яблоко и перемешать.Затем выложить массу в формочки на бананы с мёдом.
Десерт запекать в разогретой  до 150 гр. духовке 17-20  мин.

Коментарии:Делала пол порции,в духовке мусс поднялся ооочень высоко,но как только достала его от туда сразу упал....И цвет не смогла передать,фотала в комнате и света видимо не хватило...

Помните я вам как то говорила про свои "новогодние персики"))) В этом году их было не очень много.И я практически из них ничего не пекла кроме как очень вкусную запеканку,кстати она у меня тоже после духовки падает...
 

        Творожная запеканка с персиком

Что нужно:

творог жирностью 0% - 250 г
яйцо - 2 шт.
крупа манная - 2 ст. л.
сметана - 4 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
персики консервированные или свежие
масло сливочное для смазывания формы

Что делать:
Миксером хорошо взбить яйца с сахаром. Добавить манную крупу. Снова взбить. Положить сметану, творог и взбить до однородности.
Формочки смазать сливочным маслом, выложить половинки персиков и залить творожной смесью. 

Запечь в разогретой духовки.

Подавать со сметаной или ягодно-йогуртовым соусом.

Вместо персиков подойдут любые ягоды, фрукты, цукаты. 
  

четверг, 25 октября 2012 г.

Моему уже не маленькому гонщику!!!

Месяц назад моему Данилу исполнилось 14 лет, и теперь у него есть паспорт!Он его ждал с таким не терпением,не понимаю для чего...))))
День рождения мы как всегда праздновали грандиозно,да и подарки были грандиозные!Мы  подарили ему долгожданную новую машину,мои родственники не менее долгожданный гоночный велосипед,а гости в основном дарили деньги,чему он тоже был несказанно рад)))
Меню выбрали сразу,а вот с тортом была немного не разбериха,в том году он хотел торт "мяч",но я была не уверена в своих способностях и пообещала ему "мяч" в этом году.И когда я уже всё продумала и собралась его "лепить",он мне заявил,что "мяч" он уже не хочет,а хочет "Формулу"потом подумав немного сказал:"Да не надо торт,лучше хлеб мне испеки"...(смайлик с вылупленными глазами)....Формулу я отвергла по одной простой причине,торт получился бы очень маленький и мне пришлось бы лепить ещё один,толпа гостей у нас была не маленькая.Решение пришло внезапно и  срадостью было одобрено именинником,мы с Алёнкой решили "слепить"копию его шлема.Скажу вам честно,я очень волновалась,но как оказалось напрасно,всё прошло просто великолепно!
Верх шлема я сделала из Панчо который сложила в большую чашку,а низ из FERRERO ROSHE  рецепт которого я напишу ниже.
вес торта 8кг.
 автор Asseni  авторский рецепт и разрез можно посмотреть тут 
фото автора в разрезе,я думаю она будет не против!
Рецепт пишу дословно.
 
                                                   FERRERO ROSHE 
Рецепт расчитан на 24 см торт. Вес примерно 2,3 кг без мастики и украшений


Бисквит:
2 яйца
0,5 баночки сгущёнки (375 гр. целая банка. У нас на одних банках вес 375, на других 395, на третьих 397, по виду они совершенно одинаковые. Словом стандартная баночка сгущёнки)
200 гр. сметаны
200 гр. сахара
2 столовые ложки с верхом какао
280-300 гр. муки (муку всю сразу не кладите, всё зависит от качества какао и самой муки).
1 чайная ложка погашеной соды

Все ингридиенты сложить в посуду, последней засыпать муку, сделать ямку, положить соду, её погасить уксусом или лимонным соком. Всё хорошо перемешать миксером. Тесто должно быть как густая сметана, не слишком жидкое и не слишком густое. Выпечь 2 бисквита (в рецепте указано количество продуктов на 2 бисквита), каждый разрезать пополам. Из всего теста бисквит не пеките, не поднимется. Примерный вес теста около 1150 - 1200 гр.
Бисквит выпекать при температуре 180 гр. примерно 30-35 минут

Ганаш:
0,4 л. сливок, 300гр. чёрного шоколада (шоколада иногда кладу меньше, иногда больше, всё зависит от процента какао в нём, часто пользуюсь schogetten шоколадом, в нём 62 проц. какао, тогда хватает на 400 мл. сливок всего 200 гр. шоколада, ганаш бывает очень крепким)

Сливки довести до кипения, добавить шоколад, хорошо размешать, остудить, взбить

Шоколадный крем:
300 мл. сливок
Холодные сливки взбить с половиной готового ганаша и 100 мл. бренди (я сахар не добавляю)

Дополнительно:
150 мл. крепкого сладкого кофе, ~ 150-200 мл. бренди (100 мл. для крема, остальное для кофе), ~ 200 гр. цельных лесных орехов, 3-4 шт. обыкновенных листовых несладких вафель


Сборка:
Кладём бисквит , пропитываем кофе с бренди, кладём оставшийся ганаш, орехи, почти один к одному хорошо вдавливая в ганаш, посыпаем измельчёнными вафлями, на верх биксвит, пропитка, половина крема, бисквит, пропитка, оставшийся крем, бисквит

P.S. Когда я пекла его первый раз(Алёны) на ДР у меня с ним не очень сложилась дружба)))
Делала всё по рецепту и когда я в крем добавила коньяк у меня всё свернулось,не знаю почему!В этот раз в крем спиртное не добавляла,всё отлично получилось,и скажу я вам он там совершенно лишний!Потому как первый (не удачный) я таки намазала неудавшимся кремом и он получился ООчень спиртным!Поэтому советую в крем спиртное не лить)))

 А это гости на бис вызвали)))
и очень жалко было резать,так и не смог его проткнуть)))




воскресенье, 14 октября 2012 г.

Кто про что-а я про банки)))

А вот  и я явилась,не запылилась))Скажу вам по честному,у нас жара стояла просто не реальная для этого времени,нет конечно не без кака....к,но это всего на пару дней)))например как сейчас,как то резко похолодало)))поэтому баклажаны,кабачки и семейство перцев разгуливает по  огороду))Ну так вот заскочив пару дней назад в кафе(к себе) увидела у девочек баклажаны в тарелочки,я как не очень скромный человек,причём пальцы мои лезут туда куда не нужно,схватила пару колечек ентого дифицита!И всё заболела я ентим продуктом и всё!сплю и вижу )))ну что делать пошла,нашла и приготовила))Просто призываю,найти и приготовить)))

                                        Баклажаны "Ну оочень вкусные"

Нам потребуется:
баклажаны-5кг
болгарский перец красный-6-7шт крупного(у меня было около 1кг)
чеснок-400гр(у меня было600гр)
горький перец-2-3шт(я как обычно прочитала поперёк и положила 5шт)
уксус -400мл
масло раст.-50мл.

для рассола:
уксус-400мл
соль-400гр
воды-5лит.

Приготовление:

Первым делом приготовим овощную смесь:Болгарский,горький перец и чеснок пропустить через мясорубку,добавить уксус и масло,перемешать.
Баклажаны порезать кружочками 3-4 см толщиной.После закипания воды добавить уксус и соль.Выложить в кипящий рассол баклажаны,желательно все сразу(я это делала в 40лит. кастрюле.),про варить до мягкости вынуть шумовкой и дать стечь рассолу и хорошенько перемешать с овощной смесью,разложить по баночкам,закатать,перевернуть и укутать!Всё!

Очень вкусные баклажаны,я планировала сделать полторы порции,но хозяйка рецепта Татьяна Васильевна,сказала,что нужно их все хором варить и перемешивать,а такое большое кол-во перемешать было бы конечно трудно.Но овощной смеси я то приготовила 1,5 порции,ну и перемешала я 5кг баклажан в этой куче перцев)))получилось смачно перемазано)))и ещё осталось,я потом остаток баклажан порезала сварила и перемешала но уже не закручивала,так съели girl_in_love.gif Так что кто любит баклажаны,нужно бежать и готовить)) 

А теперь про перчик,ну не зря же я королева перца)))
Этот перчик от Оли блог Нескучный сад она конечно ведёт не кулинарный блог....но кулинарные секреты открывает)))

                                    Перец острый маринованный (Оль исправь если не правильно)
1 кг. ост. перца
маринад: 1л. воды
200 мл. уксуса 9%
3 зубч. чеснока
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
Перцы бланшируем в кипящей воде и сразу остужаем в холодной (это чтобы не облезла шкурка), укладываем красиво в баночки, заливаем кипящим маринадом. Всё! ))
Эти два рецепта просто убивают своей простотой!

А теперь просто для поднятия настроения!Этот кот он всегда в теме! если кто о очень громко разговаривает,он орёт как потерпевший,защищает обиженного))

 а так мы лежим всегда!как на пляже)))

суббота, 13 октября 2012 г.

Спасибо за награды! и что делать дальше...

И снова здрасьте)))
Хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо  Маришке и Рафаэлле за награду и итерес к моему блогу!Очень,очень приятно!!!!
Правила награды:
1. Поблагодарить назначившего награду.
2. Разместить в своем блоге картинку и ссылку на блог подарившего.
3. Назначить награду 6 блогам ( с ссылками на них).
4. Сообщить этим блогам о награде.
5. Написать 6 фактов о себе. 
Идея награды - рекламирование молодых блогов, в которых ПЧ меньше 200, чтобы о них узнало как можно больше людей.

Перехожу к очень сложному этапу!
4.Елена,блог Кулинарный рай
5.Натали,блог Татушкины ватрушки
6.Марина,блог Давайте жить вкусно

О себе
1.Люблю свою семью,включая животных)))
2,Люблю принимать гостей
3.Люблю ездить за рулём ,причём одна....
4.Люблю дождь
5.Люблю отдыхать на море дикарём))
6.Люблю розы!

Ура,всё!!!!

среда, 3 октября 2012 г.

Свершилось!

Всем привет!Я надеюсь вы тут без меня не скучали)))Признаюсь честно я за вами очень скучала!!! У меня последний месяц был бег с прыжками и ускорением)))Сейчас всё более менее устаканилось, осталось только дом разгребсти!Но самым приятным и радостным из всей этой суматохи было известие о приезде моей маленькой принцессе!Причём узнали мы это примерно за пару часов до их прибытия!Это маленькое "чудо" героически проехала 1500тыс.км.!и приехав глубокой ночью мило улыбалась))) Не буду пересказывать вам каждый день,а я могу так увлечься)))Скажу только,что очень жалко что я в это время ходила на работу и проводила с ними очень мало времени .....После отъезда моих гостей я обнаружила в холодильнике несметные богатства йогурта,а мы его как то не очень едим, хорошо что мозг ещё работает,как то сразу вспомнила что на БП есть замечательный рецепт кекса вот он мне и пригодился...
автор Agnis
                                       Йогуртовые кексы

Что нужно:
  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан фруктового йогурта
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 100 гр растопленного сливочного масла
  • 2 стакана муки
Что делать:
  • Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, масло, муку и разрыхлитель. Хорошо размешать, разлить тесто по формочкам. Печь при температуре 170-180 градусов 20-25 минут.

  Йогурт у меня был клубничный(питьевой),в итоге кексики очень пахнут клубничкой,верх украсила мастикой,можно конечно и шоколадом)))))А ещё если йогурт заменить на кефир и добавить ветчину ,получатся совершенно другие кексы! Так что эксперементируйте  если вдруг у вас как и у меня завалается пара тройка пакетов йогурта или кефира)))

А вот моя маленькая зайка)))и я)))

 Ещё куча всяких рецептов осталась не доведённая до ума,но начало положено)))Скоро буду)))