Не всё потеряно!!!

Ну вот это один из тех постов который умер в месте с ноутом...Конечно я хотела,чтоб это кому то пригодилось,но увы....только на следующий год....Я в свою очередь не хочу оставлять это до следующего сезона,потому как я дама загадочная))и память отшибает у меня напрочь))эти рецепты мне понравились все и да бы не забыть их размещу их тут и буду спать спокойно))
Фото случайно остались в Алёнкином ноутбуке...и не только эти)))
Начну пожалуй с огурцов))Рецепт был взят на сайте у замечательной девушки Ксюши                       

                      Хрустящие огурчики

    

На 1 литр рассола:
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки 9% уксуса
1 столовая ложка сахарного песка
корень хрена
2 столовые ложки подсолнечного масла (можно нерафинированного)
Огурцы промойте, порежьте кружочками толщиной 0,5 сантиметров. Дольки огурцов аккуратно сложите в стерилизованную банку. Добавьте кусочки очищенного хрена. Отдельно сварите рассол. Горячим рассолом залейте огурцы в банке, сверху добавьте подсолнечное масло.Плотно закройте крышкой.
Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие. Идеально подходят для приготовления зимних салатов.

                                              Помидоры с чесноком.

источник журнал "наша кухня"

на 2 литра
Средние крепкие помидоры
2 головки чеснока
перец красный острый молотый
1ч.л раст.масла
1ст.л. 6% уксуса
для рассола:
на 1литр воды 2ст.л.соли.

Чеснок очистить,пропустить через пресс
На дно стерильной банки влить масло.
Помидоры разрезать на пополам,но не до конца,одну половинку посыпать чесноком,а вторую красным перцем.Соединить половинки и уложить в банку,и так со всеми помидорами.
Для рассола в воду добавить соль и довести до кипения.
Заполнить банку горячим рассолом,а сверху залить уксус.
Закатать,перевернуть и укутать ...

                                                Помидоры черри.

Первый вариант:
На 5 литров воды
200гр.соли
400гр.сахара
200гр.уксуса 6%
2таблетки асперина
В банки уложить помидоры,чеснок,зелень(всё что вам нравится),у меня ещё лист хрена был..
Перед тем как залить помидоры кипящим рассолом,в каждую банку положить аспирин,залить один раз,закрыть и укутать.
У меня банки были емкостью 1.8 и рецепт исполнялся в первые,я взяла пол порции..
из 2.5 литра рассола получилось 4банки и в каждую я положила по одной с половиной таблетки аспирина.

вариант 2
На 1литр воды
1ст.ложка соли
2ст.ложки сахара
1/2ч.ложки лимонной кислоты.

Приготовление так же как и в первом варианте.

                        Перец острый маринованный.

Рассол на банку 1л.
соль-4ч.л
сахар-1ч.л
горчица сухая-1ст.л

В банку уложить лист кукурузы,перец(предварительно проткнув его ножом в нескольких местах),соль,сахар развести в холодной воде,залить холодным рассолом перец,сверху засыпать сухую горчицу(немного размешать)

     Перец сладкий маринованный с чесноком.

рецепт с БП автор Инна-Kinna

Надо:
Перец ~ 2,5-3 кг.
Вода - 1 л
Сахар – 1,5 стакана
Масло подсолнечное – 1 стакан
Уксуcная эссенция 70% - 5 чайных ложек
Соль – 2 столовые ложки
Перец черный горошком ~ 20 шт.
Лавровый лист ~ 10-15 шт.
Чеснок – 2-3 головки

Приготовление:
Перец помыть, очистить от семян и перегородок, разрезать на четвертинки вдоль. Из всех ингредиентов, кроме чеснока и уксуса, приготовить маринад. Проварить его минут 10. Добавить уксус, затем положить перец в кипящий маринад (маринада сначала будет мало, где-то до половины перца, но не надо этого бояться, когда перец осядет, будет в самый раз) и кипятить минут 10. Как только перец начнет становиться мягким, плотно уложить его в пастерилизованные банки, переслаивая чесноком, залить кипящим маринадом, закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить остывать в таком виде на сутки.

Фух....всё!

Свиные ребрышки с картошкой по-деревенски

Когда я попадаю в мясной магазин,хочу купить всё и сразу.....и поэтому в моей голове полный  хаос)))Звоню детям и называю части "тела",как только доходим до рёбер,сразу и без вопросов в два голоса "в духовке с картошкой))"Вдруг и вам пригодится))

нам потребуется
     • 1 кг хороших свиных ребрышек;

   • 1 кг хорошего картофеля;

   • 2 дольки чеснока;

   • черный молотый перец, соль;

   • зеленый лук, укроп и петрушка. 

 

 приготовление

Со свиных ребрышек срезаем жир, кажущийся явно лишним и топим его в чугунной сковороде на небольшом огне. Ребрышки нарезаем и обжариваем на стопившемся жире на сильном огне до золотистой корочки. Перекладываем в форму для запекания. Картофель нарезаем продольно (каждую картофелину на 4 части), получаются крупные дольки. Обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Перекладываем к ребрышкам. Солим и перчим наше блюдо, посыпаем мелко нарубленным чесноком, ставим в разогретую духовку примерно на 15 минут.

P.S. Рёбра выбираю изначально не жирные,и обжариваю на раст.масле,и очень нам нравится под одну  сторону формы выложить овощи(помидоры,болгарский перчик,баклажаны..) оочень вкусно!

 

Солим,квасим,маринуем....

Всем привет!!!У нас тут у сынка профилактическая неделя,так сказать лагерь труда без отдыха)))Провинился он немного и теперь доступ к компу запрещён,ну и я его не включаю,дабы не разжигать интерес)))
Иногда свежие овощи немного надоедают,и мы переключаемся на квашеные...собралось тут у меня немного таких овощей)))
                                
                                        Маринованные чесночные стрелки

рецепт напишу чуть позже...

                                         Фаршированные помидоры

нам потребуется
все ингредиенты на глаз,как кому нравится)))
не очень крупные помидоры
чеснок
болгарский перчик
капуста
морковь
зелень,уксус,соль,сахар,масло раст.(я его ни когда не добавляю)
приготовление
У помидорок срезаем верх(его можно выбросить)и вынимаем мякоть(она нам пригодится),Капусту шинкуем,перчик болгарский,чеснок и зелень режим,морковь трём на тёрке,добавляем мелко порезанные серединки от помидоров, соль,уксус,сахар(так что-бы салат был немного соленее чем положено)смешиваем всё и закладываем  салат в пустые помидорки,складываем их в кастрюльку и ставим гнёт, я ставлю 3-х лит. банку с водой(рассол не нужен) ждём пару дней и всё готово.Приятного аппетита!!!

  
                               Баклажаны фаршированные

Баклажаны отварить 3-5 мин.Дать стечь воде и разрезать вдоль,но не полностью.Капусту,морковь,болгарский перец,чеснок,зелень мелко нашинковать,перетереть с солью.Смесью начинить баклажаны,затем плотно уложить в кастрюлю залить холодным рассолом ,поставить гнёт.
Рассол:на 1л воды 1ст.л соли.

                                            Голубцы овощные квашенные 

Вилок капусты опустить в кипящую воду и и постепенно отделить листья.
Начинку я делаю как в помидорах,хотя по правильному начинку для голубцов обжаривают на раст. масле,а потом заворачивают в листья.Ну и зачем нам это масло,да ещё и жареное...Заматываем в капустные листья начинку,укладываем в кастрюлю,заливаем рассолом,сверху гнёт и ждём пару дней..
Рассол:на 1л.холодной воды 1 ст.л. соли.

                                   Огурцы малосольные с горчицей

Заполняем банки(3-х литр)-укроп,хрен,лист вишни,перец горький,чеснок,огурцы, ту да же засыпаем 2ст.л(с горкой) соли и 1ст.л горчицы,заливаем холодной водой.Ждём пару дней и хрустящие огурчики со вкусом горчицы готовы)))

А если у вас много всяких не ликвидных огурцов,и вы любите солянку,рассольник или оливье...
 Очень хороший вариант ликвидации крупных огурцов,можно хранить всю зиму!Получаются как бочковые...
Заполняем банки(3-х литр)-укроп,хрен,лист вишни,перец горький,чеснок,огурцы.В 1,5 литрах воды(холодной с крана) хорошо растворяем 150гр.соли,заливаем огурцы и засыпаем сверху 1ст.л сухой горчицы,накрываем тряпочкой ...когда перебродят можно закрыть полеэтилен. крышкой и убрать в подвал.Периодически водичку в огурцы нужно будет подливать...А у кого нет повала,то после окончания брожения,сливаем рассол,кипятим заливаем огурцы,ждём минут 20,сливаем рассол кипятим и снова заливаем огурцы и сразу же закатываем...

А кому захочется разнообразить огуречное меню у Светика есть рецепт замечательных Огурцов с яблоком 
А ещё у Анатолия  Огурцы с горчицей и кетчупом 

Картофельная запеканка с грибами.

Продолжаю начатое, пока у меня есть ещё идеи, и так...
Эти рецепты  приглянулись мне в последнем выпуске журнала "Хлеб Соль" март 2012г.
На вид скажу я вам,запеканка мне совсем не понравилась,мне казалось что она должна была хоть не много зарумянится,но может быть печка у меня очень старая,может руки не оттуда))),короче страшненькая получилась,но после первой пробы я взяла свои слова обратно!Мне(да и не только мне) запеканка понравилась очень!

для картофельного пюре:
5-6 средних картофелин
5ст.лож.оливкового масла
6 веточек тимьяна
сок 1/2 лимона
соль,перец
для фарша:
350 гр. свежих или разморож. грибов
1/4 корня сельдерея
1 луковица
300 гр.помидоров в собственном соку
3 зубчика чеснока
5 ст.л.оливкового масла
соль,перец

1. Очищенный картофель отварить до готовности.
2.Воду слить,картофель размять толкушкой в пюре без комочков.Добавить оливковое масло,листики тимьяна,сок лимона,соль,перец,хорошо всё перемешать.
3.Лук и сельдерей нарезать не большими кубиками.Грибы промыть и нарезать не большими ломтиками.Обжарить  грибы с овощами в хорошо разогретом сотейнике на оливковом масле 10 мин.,переодически помешивая.Добавить консервированные томаты,измельчённый чеснок и продолжать тушить ещё 3-4 мин.В конце посолить,поперчить и снимить с огня.
4.Переложить получившийся фарш в жаропрочную форму,сверху  выложите картофельное пюре,разровнять,сбрызнуть  оливковым маслом и запечь в разогретой духовки 25 мин.

 

 Салат постный с грибами

• 150-200гр.молодого картофеля
• 150гр. шампиньонов
• 100гр.помидоров черри
• 100гр.зелёной фасоли
• 100гр.стебля сельдерея
• 1/2 красной луковицы
• большая горсть листьев любого салата 
• 5ст.л.ароматного раст.масла
• 1/4 лимона
• 1/2ч.л. прованских трав
• 3ст.л рафинированного подсолнечного масла
• соль,перец

1.Отварить фасоль,картофель в мундире до готовности,охладить.

2.Нарезать помидоры черри пополам,лук соломкой,сельдерей не большими кубиками.

3.Грибы очистить от загрязнений,крупно порезать и обжарить на раст. масла на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета,в конце посолить,поперчить,снять с огня.

4.Листья салата перебрать и крупно порвать руками.Картофель очистить и крупно порезать на несколько частей.Все приготовленные ингредиенты смешать и заправить раст.маслом,соком лимона,солью,перцем,прованскими травами.


А это так просто вид с моей горы)))вдруг Наташа Черепашка увидит что нибудь знакомое)))

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Аджика

А я опять к вам с аджикой)))правда на этот раз она не острая!ну или совсем немножко острая ....
Рецепт записан на клочке бумаги,и каждый раз я его теряю)))теперь не потеряется!

Любимые помидорчики

Когда я была совсем молодой и почти ничего не умела готовить,в принципе мне это и не нужно было))))я познакомилась со своим будущем мужем.....и так как мы были беззаботной молодой парой мы ходили в гости к его друзьям,(в процессе ставшие нашими кумовьями) и вот там то нам и понравились эти помидорчики.....спасибо Танюшке!!!!