среда, 3 февраля 2016 г.

Пикантные куриные ножки.

Буду выкладывать блюда которые успеваю щёлкнуть пусть даже и не в самом удачном ракурсе...Иначе я так буду по одну рецепту в год добавлять.Я как то давно уже говорила,что бы получить удачную фотографию мне нужно выходить на улицу,а сейчас по такой погоде это просто не возможно....
Теперь про ножки))) рецепт вот отсюда   слова автора,фото моё...




Ингредиенты:

куриные ножки10 шт
растительное масло2 ст. л.
и еще немного для жарки
уксус1 ст. л.
можно использовать что-то одно, уксус или лимон.
лимонный сок1 ст. л.
кетчуп2 ст. л.
майонез2 ст. л.
лук1 шт
чеснок1 зуб.
большой
сахар1 ч. л.
острый красный перецпо вкусу

приготовление


Приготовить маринад: смешать масло, кетчуп, майонез, уксус, лимонный сок, мелко порезанный лук, чеснок, сахар, соль, перец.
вымытые и обсушенные ножки поместить в глубокую посуду и облить приготовленным маринадом, перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
через час вынуть ножки из маринада и обжарить на сильном огне в подсолнечном масле до румяной корочки.
после чего сложить все ножки в сковороду, облить маринадом и запечь в духовке до готовности.
точное время запекания сказать не могу, все зависит от того сколько времени вы обжаривали ножки на сковороде.Приятного аппетита.



P.S .Ножек у меня было 8шт,делала всё по рецепту,единственное в маринаде они у меня стояли сутки.Очень вкусные ! Буду повторять однозначно!


Шоколадное пирожное с маскарпоне и шоколадом

Нежное шоколадное пирожное с начинкой маскарпоне и шоколадом было мной найдено на Самоваре автор Vitoria она в свою очередь ссылается на 
кондитера Карин Горен,
Текст копирован дословно,фото моё....
Продукты:
200 гр шоколада чёрного
200 гр сливочного масла
3 яйца комнатной температуры
1 1/4 стакана сахара(250 гр)5 ложек какао(50 гр)
3/4 стакана муки(110 гр)
1 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соли

Для начинки:
120 гр маскарпоне
12 кубиков шоколада чёрного

Форма для мафиннс 

Выход:
12 пирожных

Приготовление:
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Сливочное масло с шоколадом растапливаем на водяной бане или на маленьком огне .
В миске взбиваем миксером яйца с сахаром в течении 5-7 минут на высокой скорости.
Пока масса не станет пышной и светлой.
Добавляем к яичной смеси шоколадно сливочную массу и размешиваем.
В отдельной миске соединяем просеянную муку,какао,соль,разрыхлитель .
добавляем всё к шоколадно яичной массе и хорошо размешиваем до однородности.
В форму заливаем половину массы
кладём ложечку маскарпоне и кубик шоколада
заливаем сверху массой.
Выпекаем в течении 20 минут ,пока пирожные не станут пышными и потрескавшимися сверху.
В центре пирожные остаются мягкими.




Очень вкусные пироженки)) пекла их много раз,теперь эстафету перехватила моя Алёнка ,причём у нее получается гораздо красивее)) 
Все всех целую,пошла копаться в фотках дальше))


вторник, 2 февраля 2016 г.

Не много о жизни))

Долго думала,о чем же написать и ничего не приходило в голову....Отвыкла я совершенно и напрочь что либо придумывать))) Но всё же в конце концов меня осенило))
Данил готовится к ЕГЭ,я постоянно боюсь что не сдаст,и вожу его по репетиторам))) Мы наконец то восстановили мои графские развалины,теперь это красивый (правда пока только внутри) детский магазин и парикмахерская)) Но самым важным событием была свадьба нашего племянника Павла,готовились таак долго,а прошло все так быстро))
Наша веселая семейка))

среда, 27 января 2016 г.

Не прошло и года)))

Дааа,так на долго я ещё не пропадала))) Как то так получилось даже сама не заметила, как год прошёл после последней записи....Сначала было лень,потом не когда....теперь пересматривая фото,я уже и не помню что это за рецепты были и где я их взяла)) но зато как удобно когда у тебя есть блог,нужно что то приготовить зашла посмотрела и приготовила,и как же меня расстраивал тот факт,что половину удачных рецептов я сюда не донесла и потеряла... Как бы там не было нужно продолжать начатое дело)))
Ну что,начну год с начала)) так сказать с чистого листа)))

Была у меня мечта запечь индейку к новогоднему столу,но каждый год птицы попадались просто гиганты,за ужином мы бы не осилили такого "зверя",поэтому моя мечта откладывалась и откладывалась...В этом году я заполучила индейку около 4-х кг и мечта сбылась))
Спасибо Марине Невыразимая легкость кулинарного бытия. за прекрасный рецепт индейки(его то я и вынашивала в своих мечтах три года)
Птичка у меня получилась не такая румяная как у Марины,ну оочень вкусная и сочная!!!! По такому же принципу готовила и утку и свиную ногу...рецепт переношу себе,а подробный МК можно посмотреть у Марины.
текст Марины фото моё.
             

                      Запеченная в духовке индейка                 


  Этап первый. Просаливание индейки.

четверг, 29 января 2015 г.

"Наполеон из детства" и.....

Выставлю сначала всё сладкое,а потом возьмусь за не сладкое))

И так наполеон!Я не любитель печь торты которые состоят из множества коржей,но дети настояли и мне пришлось обуздать свою не любовь к коржам))

рецепт торта взят "С Самовара" автор Asseni
фото моё))


Сразу предупреждаю, что из этой нормы выходит гигант торт, на 5,5 кг. размером на весь противень без украшения. 
Тесто:
1200 г. муки + на раскатку
700 гр. сметаны
600 гр. масла
2 яичных желтка (если яйца маленькие, то можно и 4)

Крем:
1 л. молока
200 гр. муки
200 гр. сахара
2 яйца
500 гр. масла
2 банки сгущёнки по 385 гр.

Дополнительно:
По две горсти лесных орехов и изюма. Тёртая клюква, можно без сахара

Приготовление:
Готовим орехи и изюм. Орехи мелко порезать, залить немного водой и положить сахар, поставить на огонь, пусть покипят минут 10, потом оставить в этом сиропе до прокладывания торта. Изюм размочить и немного порезать.
Тесто:
Муку размельчить с маслом до мелкой крошки, положить желтки и сметану, всё хорошо вымешать и в холодильник на 2 часа. Я тесто делала при помощи комбайна, у меня заняло только 5 минут. Делала в два приёма, по другому не вместилось 
Выпекать при 200 С около 10 мин один корж. У меня получилось 10 коржей на весь противень, 8 ушло на торт, 2 на крошку. Коржи очень хрупкие. Стягиваются примерно на 1,5 см.
Крем:
Готовим два крема - заварной и масляный
Заварной (крем готовила тоже в два приёма). 400 мл. молока за кипятить с 50 гр. масла, в это время взбить 1 яйцо и 100 гр. сахара, добавить 100 мл. холодного молока и 100 гр. муки. Хорошо перемешать и осторожно влить в кипящее молоко, уменьшить огонь и варить до полного загустения постоянно помешивая (около 7 мин.). Остудить до комнатной температуры.
Масляный: Взбить 200 гр. масла и соединить с одной банкой сгущёнки.
Соединить масляный и заварной крем. Оба крема должны быть одной, комнатной температуры.
То же сделать и со второй порцией крема.

Сборка:
Корж, крем, орехи с изюмом (орехи процедить). Я каждый второй корж промазывала клюквой дополнительно к основному крему. 

P.S.  И тесто и крем готовила сразу из всех ингредиентов(не разбивала на два этапа) трудновато было,но всё прекрасно получилось! Орехи, изюм и ягоды не добавляла!

                    Panna kotta с клубничным желе
автор лиз с БП



- 1 ст.л.желатина
- 400 мл жирных сливок 20%
- 100 мл молока
- 70 гр.сахара
- 4 ст.л.воды
для желе:
- 200 гр.клубники
- 50 гр.сахара
- 2 ч.л.желатина
- 5 ст.л.воды



приготовление:
- кладем желатин в миску и заливаем 4 ст.л.воды. Даем желатину разбухнуть, около 5-7 минут. 
- сливки и молоко вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Снимаем с огня. Вливаем смесь с желатином и размешиваем до полного растворения. Разливаем смесь в формочки. Даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа.
- пока панна котта застывает, готовим клубничное желе. Желатин заливаем 2 ст.л.воды и даем набухнуть 5-7 минут. Клубнику кладем в кастрюлю, добавляем сахар и 3 ст.л.воды. Ставим на огонь и варим, помешивая, до растворения сахара и мягкости ягод, около 5-7 минут. Перемалываем клубнику в блендере, вливаем в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения. Даем остыть до комнатной температуры. Выливаем клубничную массу поверх застывшей панна котты и ставим в холодильник на 2 часа.


P.S.  Слои я немного поменяла))остальное всё по рецепту...



вторник, 27 января 2015 г.

Про Пирожное «А-ля Choco-Pie» и лентяйку Иру)))

Ну,здравствуйте))) каюсь,каюсь,каюсь.... Огромная куча фоток завалялась в моём ноуте по папкам....причём к некоторым фоткам рецепты потеряны и забыты напрочь....
Лень мной одолела давненько,сначала мне было лень фотографировать,потом вроде всё наладилось,но мне вдруг стало лень готовить что либо новое...Ну и самое главное это лень писать))) поэтому выставляю этот рецепт по быстрому пока лень не напала, правда  без автора,т.к я его благополучно забыла))


тесто
1-1.5 ст. муки
120 гр. сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
2 желтка
2 ст. л. воды или молока
1 пакетик ванильного сахара
суфле
2 белка
1 ст. л. желатина ( я брала быстрорастворимый)
120 гр. сахарной пудры
ванилина на кончике ножа
глазурь
100 гр. шоколада
3 ст. л. растительного масла

В размягченное масло добавить пудру и ванильный сахар, взбить все до пышной массы, всыпать половину порции муки, размешать миксером на низкой скорости чтобы получилась крошка, добавить желтки и молоко или воду, размешать, всыпать остальную муку и замесить нежное тесто.
Сформовать колбаску диаметром с будущие пирожные, завернуть в пленку и убрать в морозилку минут на 40 до затвердения.
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
Заготовку достать из морозилки и порезать острым ножом на кружочки.

Разложить заготовки на противне ( меня получилось их 18 шт.), можно немного сплюснуть руками.

Выпекать минут 15, до готовности, остудить.

Желатин замочить в 2 ст. ложки холодной воды, дать набухнуть.
Белки смешать с сахарной пудрой и ванилью, поставить на водяную баню и взбить на большой скорости до пышной, густой массы, убрать с бани.

Желатин распустить на водяной бане, тонкой струйкой, продолжая взбивать влить желатин в белковую массу, хорошо взбить.
На половину печений выложить ложкой крем.

Если у вас мусс получился не достаточно густой то убрать печенья минут на 15 в холодильник, чтобы он немного застыл, если получился густой как у меня, то сразу сверху уложить вторую часть печений.

Убрать в холодильник примерно на 1 час, чтобы суфле застыло, минут через 30 проверьте, если печенья не приклеились к суфле то можно сверху положить небольшой груз, я положила поднос а сверху пачку 100 граммовую масла.
Шоколад поломать на кусочки, добавить растительное масло, растопить в микроволновке или на паровой бане, размешать.
Застывшие пирожные сначала обмакнуть в глазурь с боков, затем уложить на поднос и полить немного сверху глазурью.

Убрать пирожные в морозилку минут на 15, чтобы глазурь застыла. Перевернуть пирожные, лучше на пергамент, и полить обратную сторону глазурью. Снова убрать в морозилку минут на 15.
Затем убрать из морозилки и просто хранить в холодильнике.



Бурчу в слух: Всё получается идеально! Если бы снова не моя лень)) Белки нужно очень хорошо взбить на водяной бане(я конечно же взбивала без вод.бане) поэтому безе получилось жидковатым и на печеньки много положить не получилось....

Приятного чаепития!


пятница, 3 октября 2014 г.

Хлеб с сыром и ветчиной.

Как только попадаю в большой супермаркет,всегда покупаю Данилу "хлеб с сыром и ветчиной".И вот совершенно случайно я наткнулась на рецепт этого хлеба.В ЖЖ у одной прекрасной девушки Ирины ,а она в свою очередь ссылается на Юлию.
Текст копирую дословно,фото моё...

 
Для приготовления 1 батона нам потребуются:
• 250 г муки;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. быстродействующих дрожжей;
• 100 мл молока; 
• 100 г ветчины;
• 150 г сыра; 
• немного растопленного сливочного или растительное масло для смазывания теста и противня;
• 1 яйцо (большая часть в тесто, немного оставить для смазывания хлеба перед выпечкой).

1. Тесто я замешивала в хлебопечке. Для этого отправляем в чашу молоко и яйцо, просеиваем муку, добавляем дрожжи и сахар и выбираем режим "тесто". Если замешивать тесто вручную, то по сути делаем тоже самое, но с одной поправкой. Если дрожжи гранулированные или свежие, то предварительно их нужно развести в теплом молоке с сахаром, а после появления "шапочки" смешать с остальными ингредиентами. Далее оставляем подняться на 1,5-2 часа с одной промежуточной обминкой. 
2. Пока подходит тесто, натираем на терке сыр...
3. ...режем на небольшие кусочки ветчину. 
4. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем маслом, выкладываем сверху начинку и скатываем в рулет. Защипываем концы рулета. 
5. Далее острым ножом разрезаем рулет по центру, немного не доходя до края. Должна получиться буква "Л".
6. Каждую из получившихся "ног" скручиваем в жгут в одном и том же направлении.
7. Продолжая работать все в том же направлении, скручиваем вместе два жгута в один большой жгут. Защипываем край.
8. Выкадываем хлеб на прадварительно смазанный маслом противень. При желании можно дать тесту постоять в тепле еще немного. Смазываем оставшимся яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку на 25-30 минут. 

Как замесить тесто без ХП и как сплести хлеб,) тут