воскресенье, 31 июля 2011 г.

Машевый суп

продолжаю список любимых рецептов
изначально я думала,что это суп узбекской кухни,т.к его готовила моя секровь(а они приехали из Узбекистана),но покопавшись в инете вот что я обнаружила............
Этот суп с кислым молоком татарские тетушки очень рекомендуют кормящим мамам – от него лактация повышается. На себе пробовала, подтверждаю.
Густой, насыщенный, благородного оливкового цвета. Маш должен обязательно лопнуть и выдать в бульон свою бобовую сущность. На мой взгляд, в мошове лучше «смотрится» говядина. Хотя с бараниной тоже готовят. Употребляется обычно с кислым молоком.
Довелось наблюдать несколько вариантов приготовления этого супа.



Первый вариант – готовится обычный прозрачный мясокостный бульон. После снятия пены добавляется помытый и перебранный маш и все дело варится полтора часа. За десять минут до окончания добавляется поджарка – лук-морковь, специи.

Второй вариант – основа такая же как и в первом. Однако маш отваривается отдельно (заливается в кастрюле холодной водой и варится до тех пор, пока не лопнет). После чего и мясо-костный бульон и маш с собственным отваром соединяются, добавляется та же поджарка. Минут 10 и готово. Некоторые сливают отвар из-под маша. Не рекомендую. Смысл этого особого бульона теряется.

Третий вариант – мясо на косточках обжаривается в масле, последовательно добавляется к мясу лук, специи, морковь. Засыпается промытый маш. Заливается холодной водой и варится полтора-два часа. Не люблю этот вариант от того, что лук морковь обжаренные, еще и после варки становятся «никакие». Хотя многие готовят именно так. Есть смысл – очень гармонично соединяется с разваренным машем.

Четвертый вариант – тот же третий, только маш отваривается отдельно. И соединяется с супом на поджарке в самом конце.

Пятый вариант – вегетарианский. В масле обжаривается лук-морковь, добавляются специи, промытый маш, заливается водой и варится, пока не лопнет шкурка маша. Есть вариант не вегетарианский, но без мяса - это когда лук-морковь обжариваются на бараньем жире. Тоже очень вкусно.
информация взята с сайта AZU.UZ........во многом не согласна girl_pardon.gif

Кордон Блю

Одно из самых обожаемых блюд моей семьи......Где нашла этот рецепт ...не помню girl_pardon.gif

суббота, 30 июля 2011 г.

Панчо

Очень люблю пироженки "Панчо" от Мадьяр....недавно я купила журнал"Школа Гастронома!(февраль 2011) и там я обнаружила его girl_in_love.gif ,это тот "Панчо" по которому я схожу с ума.....с небольшими изменениями(о них в скобках) и так...

понедельник, 25 июля 2011 г.

Пирог рыбный

Ещё один рецепт от Тани!))видимо сей день посвящён рецептам Танюхи)))
Никогда не думала и всегда категорически относилась к блюдам в состав которых входила рыбная консерва,а этот просто проходит на Ура!!!)))))

Огурцы маринованные

Огурчики тоже от Тани)))))

Любимые помидорчики

понедельник, 18 июля 2011 г.

Печёнка,запечённая с картофелем

Я обожаю печень,а моё семейство как то равнодушно к ней относится!Готовлю её не очень часто и поэтому всегда едим её с удовольствием,а этот рецепт вообще просто находка!!!!





Чесночная курочка

"Роберт де Ниро подаёт лучшую в Нью-Йорке жареную курицу с овощами.Казалось бы,что может быть проще.....Но вкус получается исключительным"
источник журнал Просто Вкусно.слова дословно

суббота, 16 июля 2011 г.

Давайте познакомимся

Меня зовут Ирина,у меня двое не маленьких деток и конечно же мой половин)))))Очень давно хотела открыть свой блог,но из-за сумасшедшего жизненного графика меня что-то останавливало,и вот настал этот день....медленно но уверенно хочу создать свой не зависимый и красивый уголок хозяйки))))))