"Наполеон из детства" и.....

Выставлю сначала всё сладкое,а потом возьмусь за не сладкое))

И так наполеон!Я не любитель печь торты которые состоят из множества коржей,но дети настояли и мне пришлось обуздать свою не любовь к коржам))

рецепт торта взят "С Самовара" автор Asseni
фото моё))

Сразу предупреждаю, что из этой нормы выходит гигант торт, на 5,5 кг. размером на весь противень без украшения. 
Тесто:
1200 г. муки + на раскатку
700 гр. сметаны
600 гр. масла
2 яичных желтка (если яйца маленькие, то можно и 4)

Крем:
1 л. молока
200 гр. муки
200 гр. сахара
2 яйца
500 гр. масла
2 банки сгущёнки по 385 гр.

Дополнительно:
По две горсти лесных орехов и изюма. Тёртая клюква, можно без сахара

Приготовление:
Готовим орехи и изюм. Орехи мелко порезать, залить немного водой и положить сахар, поставить на огонь, пусть покипят минут 10, потом оставить в этом сиропе до прокладывания торта. Изюм размочить и немного порезать.
Тесто:
Муку размельчить с маслом до мелкой крошки, положить желтки и сметану, всё хорошо вымешать и в холодильник на 2 часа. Я тесто делала при помощи комбайна, у меня заняло только 5 минут. Делала в два приёма, по другому не вместилось 
Выпекать при 200 С около 10 мин один корж. У меня получилось 10 коржей на весь противень, 8 ушло на торт, 2 на крошку. Коржи очень хрупкие. Стягиваются примерно на 1,5 см.
Крем:
Готовим два крема - заварной и масляный
Заварной (крем готовила тоже в два приёма). 400 мл. молока за кипятить с 50 гр. масла, в это время взбить 1 яйцо и 100 гр. сахара, добавить 100 мл. холодного молока и 100 гр. муки. Хорошо перемешать и осторожно влить в кипящее молоко, уменьшить огонь и варить до полного загустения постоянно помешивая (около 7 мин.). Остудить до комнатной температуры.
Масляный: Взбить 200 гр. масла и соединить с одной банкой сгущёнки.
Соединить масляный и заварной крем. Оба крема должны быть одной, комнатной температуры.
То же сделать и со второй порцией крема.

Сборка:
Корж, крем, орехи с изюмом (орехи процедить). Я каждый второй корж промазывала клюквой дополнительно к основному крему. 

P.S.  И тесто и крем готовила сразу из всех ингредиентов(не разбивала на два этапа) трудновато было,но всё прекрасно получилось! Орехи, изюм и ягоды не добавляла!

                    Panna kotta с клубничным желе

автор лиз с БП

- 1 ст.л.желатина

- 400 мл жирных сливок 20%

- 100 мл молока

- 70 гр.сахара

- 4 ст.л.воды

для желе:

- 200 гр.клубники

- 50 гр.сахара

- 2 ч.л.желатина

- 5 ст.л.воды

приготовление:

- кладем желатин в миску и заливаем 4 ст.л.воды. Даем желатину разбухнуть, около 5-7 минут. 

- сливки и молоко вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Снимаем с огня. Вливаем смесь с желатином и размешиваем до полного растворения. Разливаем смесь в формочки. Даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа.

- пока панна котта застывает, готовим клубничное желе. Желатин заливаем 2 ст.л.воды и даем набухнуть 5-7 минут. Клубнику кладем в кастрюлю, добавляем сахар и 3 ст.л.воды. Ставим на огонь и варим, помешивая, до растворения сахара и мягкости ягод, около 5-7 минут. Перемалываем клубнику в блендере, вливаем в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения. Даем остыть до комнатной температуры. Выливаем клубничную массу поверх застывшей панна котты и ставим в холодильник на 2 часа.

P.S.  Слои я немного поменяла))остальное всё по рецепту...

Торт Рафаэлло

Я как всегда,почти вовремя))) Хотела пораньше его вам показать,но мой супруг почему резко терял настроение при малейшем моём поползновении к компу)))
Этот тортик хотела попробовать давно,но как то что то не задавалась,то сынок сметану съест,то я забуду её купить)))Но к 8 марта я уж ни чего не забыла и даже отняла у дочери подаренные ей папой конфеты рафаэлло)))но она совсем и не против была)))
автора crapelka (с Самовара)

для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello”
1 пачка кокосовой стружки

Приготовление

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.Накрыть вторым коржом.Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Половинки конфет „Raffaello” выкладывать по краю торта
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой. 

Размышления в слух: В рецепте ни чего не меняла,кроме того что,в блендере измельчила не 6 шт а 10.Фрукты использовала разные- малина,клубника и несколько ягод ежевики.Получился очень вкусный торт,я конечно не пробовала,но у меня был проверенный дегустатор,  это моя дочь)))






                                                                     Цветной сахар 


  Не знаю зачем я его сделала)))видимо просто из любопытства))
На 1 ст.сахара,1ч.л воды,краситель или свекольный сок.Сахар смешать с водой и красителем,наполнить любые формочки (плотно),сразу же вынуть из формочек и просушить!  

 

Торт Guinness На Темном Пиве, роскошный шоколадный торт с кофейно-шоколадным кремом

Хочу предложить вам ещё один очень вкусный тортик  от рецепт от Леночки-олина,выставленный СЬюзан с forum.say7                                                                                            а красиво преподнесла Poison этот торт просто упасть и не встать,такая палитра вкусов!!!!мне кажется этот торт для холодных и скучных дней....скушал кусочек и праздник жизни!!!это суппершедевр!!!!

Торт Морское дно

На ДР долго думала какой торт испечь,повторятся не хотелось,хотя пришлось,но сейчас не об этом!а о Морском дне,нашла я его на Самоваре,выставила Mila, а автор рецепта Сонечке-buxgalter (большое спасибо!)