понедельник, 26 марта 2012 г.

Всем привет!!!

А вот и я )))всем огромный привет!Представьте себе я ещё жива)))очень за вами поскучала,но однообразная растительная еда сводит меня уже сума!Наверное я не дотяну до Пасхи)))ну сейчас я не об этом...я к вам с красивенным тортом(а ничего что я сама себя нахваливаю?))))) в эти выходные у крестницы было день рождение,она такой подвижный ребёнок)))что подвигла меня на торт)))конечно тортик мой кривоват,но на первый раз сойдёт)))
вес 3кг, внутри торт "Рафаэлло" 

понедельник, 12 марта 2012 г.

Торт Рафаэлло

Я как всегда,почти вовремя))) Хотела пораньше его вам показать,но мой супруг почему резко терял настроение при малейшем моём поползновении к компу)))
Этот тортик хотела попробовать давно,но как то что то не задавалась,то сынок сметану съест,то я забуду её купить)))Но к 8 марта я уж ни чего не забыла и даже отняла у дочери подаренные ей папой конфеты рафаэлло)))но она совсем и не против была)))
автора crapelka (с Самовара)

для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello”
1 пачка кокосовой стружки

Приготовление

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.Накрыть вторым коржом.Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Половинки конфет „Raffaello” выкладывать по краю торта
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой. 


Размышления в слух: В рецепте ни чего не меняла,кроме того что,в блендере измельчила не 6 шт а 10.Фрукты использовала разные- малина,клубника и несколько ягод ежевики.Получился очень вкусный торт,я конечно не пробовала,но у меня был проверенный дегустатор,  это моя дочь)))







                                                                     Цветной сахар 


  Не знаю зачем я его сделала)))видимо просто из любопытства))
На 1 ст.сахара,1ч.л воды,краситель или свекольный сок.Сахар смешать с водой и красителем,наполнить любые формочки (плотно),сразу же вынуть из формочек и просушить!  
 

понедельник, 5 марта 2012 г.

Цукини, фаршированные рататуем.

Всем привет!Продолжаю свои эксперименты над продуктами)))
источник:журнал "Хлеб Соль" март 2012г
 4 небольших цукини или кабачка
1 баклажан
2 болгарских перца
1 белая луковица
400гр помидоров в собственном соку
2 ст.л маслин
2 ст.л оливок
1 ст.л каперсов
1 ч.л томат.пасты
щепотка сахара
1/4 фенхеля (у меня его не было)
2 ст.л. сухарей
4 зубчика чеснока
небольшой пучок базилика
8ст.л оливкового масла

1. Цукини или кабачки разрезать вдоль пополам,ножом или ложкой аккуратно удалить сердцевину,что бы получилась лодочка.Сердцевину пока отложить,цукини(кабачки) посыпать солью,перцем,полить оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 8-10 мин.
2.Тем временем сердцевину цукини мелко порубить вместе с чесноком,фенхелем и каперсами.Баклажан,перец и лук нарезать средними кубиками.Оливки
и маслины разрезать пополам.
3.Обжарить цукини,баклажан,перец и лук в хорошо разогретом глубоком сотейнике на 4 ст.л.оливкового масла 5-6 минут,периодически помешивая.Выложить туда томаты в собственном соку,слегка порубить их лопаткой прямо в сотейнике.Добавить том.пасту,сахар и тушить ещё 3-4 мин.,затем всыпать чеснок,фенхель,каперсы,оливки,маслины,посолить,поперчить,снять с огня.Вмешать половину измельчённого базилика.
4.Цукини достать из духовки,начинить получившимся рататуем,присыпать сухарями и вернуть в духовку ещё на 15 мин.Подавать,украсив листиками базилика.
       Апельсиново-медовое постное печенье.

2 апельсина
2ст.л раст.масла
100гр. мёда
0,5 ст сахара
1/4 ч.л соли
0,5 ч.л соды
1ч.л разрыхлителя
2 ст.муки

Апельсины тщательно вымыть. С одного апельсина счистить кожуру. Второй апельсин не чистить и обварить кипятком. Желательно, чтобы он полежал минут 5 в кипятке.
Апельсины порезать на кружки и выбрать косточки.
В блендер  положить апельсины, мёд, сахар, соль, растительное масло.
Всё взбить в однородную кашицу.
Апельсиновую массу вылить в большую миску.
Всыпать 1 стакан муки, соду и разрыхлитель. Размешать.
Постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось густое, мягкое, пышное тесто, легко мешающееся ложкой. Количество муки будет зависеть от сочности апельсинов.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить тесто небольшими горками на расстоянии друг от друга. Выкладывать можно при помощи двух столовых ложе, или при помощи плотного п/э пакета - тесто переложить в пакет, срезать у него уголок и выдавливать тесто небольшими порциями на противень.
Выпекать при t=180~200°C около 15 минут до нежного зарумянивания.
 P.S. Ну что я могу сказать,это конечно не сравниться с обычной выпечкой,но лучше чем ничего)))единственное,я бы следующий раз второй апельсин почистила тоже и добавила цедру по усмотрению,а то уж больно освежающее печеньки получились)))

А это вам для поднятия настроения,скоро станет тепло,зацветут деревья и поспеет клубничка)))

суббота, 3 марта 2012 г.

Картофельная запеканка с грибами.

Продолжаю начатое, пока у меня есть ещё идеи, и так...
Эти рецепты  приглянулись мне в последнем выпуске журнала "Хлеб Соль" март 2012г.
На вид скажу я вам,запеканка мне совсем не понравилась,мне казалось что она должна была хоть не много зарумянится,но может быть печка у меня очень старая,может руки не оттуда))),короче страшненькая получилась,но после первой пробы я взяла свои слова обратно!Мне(да и не только мне) запеканка понравилась очень!

для картофельного пюре:
5-6 средних картофелин
5ст.лож.оливкового масла
6 веточек тимьяна
сок 1/2 лимона
соль,перец
для фарша:
350 гр. свежих или разморож. грибов
1/4 корня сельдерея
1 луковица
300 гр.помидоров в собственном соку
3 зубчика чеснока
5 ст.л.оливкового масла
соль,перец

1. Очищенный картофель отварить до готовности.
2.Воду слить,картофель размять толкушкой в пюре без комочков.Добавить оливковое масло,листики тимьяна,сок лимона,соль,перец,хорошо всё перемешать.
3.Лук и сельдерей нарезать не большими кубиками.Грибы промыть и нарезать не большими ломтиками.Обжарить  грибы с овощами в хорошо разогретом сотейнике на оливковом масле 10 мин.,переодически помешивая.Добавить консервированные томаты,измельчённый чеснок и продолжать тушить ещё 3-4 мин.В конце посолить,поперчить и снимить с огня.
4.Переложить получившийся фарш в жаропрочную форму,сверху  выложите картофельное пюре,разровнять,сбрызнуть  оливковым маслом и запечь в разогретой духовки 25 мин.

 Салат постный с грибами
  • 150-200гр.молодого картофеля
  • 150гр. шампиньонов
  • 100гр.помидоров черри
  • 100гр.зелёной фасоли
  • 100гр.стебля сельдерея
  • 1/2 красной луковицы
  • большая горсть листьев любого салата 
  • 5ст.л.ароматного раст.масла
  • 1/4 лимона
  • 1/2ч.л. прованских трав
  • 3ст.л рафинированного подсолнечного масла
  • соль,перец
1.Отварить фасоль,картофель в мундире до готовности,охладить.
2.Нарезать помидоры черри пополам,лук соломкой,сельдерей не большими кубиками.
3.Грибы очистить от загрязнений,крупно порезать и обжарить на раст. масла на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета,в конце посолить,поперчить,снять с огня.
4.Листья салата перебрать и крупно порвать руками.Картофель очистить и крупно порезать на несколько частей.Все приготовленные ингредиенты смешать и заправить раст.маслом,соком лимона,солью,перцем,прованскими травами.


А это так просто вид с моей горы)))вдруг Наташа Черепашка увидит что нибудь знакомое)))


                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

пятница, 2 марта 2012 г.

Пост принят....

С 27 февраля по 14 марта длится Великий пост 2012 года,за сорок девять дней до Пасхи-величайшего христианского праздника.Великий пост продолжается семь недель.Что то в этом году он очень длинный!ну так вот...Мы не соблюдаем строго пост,мы придерживаемся его,едим только растительную пищу!Не знаю насколько нас хватит в этом году,но пока настроены оптимистично)))Делаем мы это, ну что бы не соврать лет 5 наверное!Первый год я даже не представляла,что можно приготовить,а сейчас хочу поделиться с такими же как я не которыми постными рецептами!Пора возродить,забытые рецепты и открыть новый смысл в давно знакомых продуктах.
я думаю про винегрет ни кому напоминать не нужно)))
        
                                                              Пшеничная каша

Крупу пшеничную сварить,лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле,добавить в сваренную крупу и хорошенько перемешать.Грибы обжарить с луком,посолить,поперчить.
Для томатно-луковой подливы,лук нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле,добавить томатный сок и ложку томат.пасты,соль,перчик,довести до кипения,выключить.
Сервируем красиво тарелку и ни в чём себе не отказываем)))) 
                      
                                  Фасоль в томате с чесноком
нам потребуется
все продукты от ко-во семейства
фасоль красная -500гр
лук -1болш.лук.
морковь -1шт.ср.
чеснок -5зуб.
болгарск перч.-1шт.(можно заморож.)
томатн.сок-250гр
том.паста 2ст.л.
масло раст.-150-200гр.
соль
перчик душ.
зелень(укроп,петрушка)

приготовление
Фасоль отварить,слить воду.Раскалить масло на сковороде и добавить мелко порезанный лук,морковь обжарить чуть-чуть,затем закинуть фасоль и болгарск.перчик,потушить минут 5,и залить всё это томат.соком и добавить том.пасту,тушим ещё 5мин.,(до готовности моркови),в конце солим, перчим и добавляем мелко порезанный чеснок,зелень...две минутки и всё готово!

Ну вот на этом пока всё,завтра продолжу)))

четверг, 1 марта 2012 г.

Фото- проект.Март

Ура!Ура! Весна пришла))))И я примчалась,что бы поучаствовать в фото-проекте!

в ожидании весны)))
для любимых!
Горы