Цукини, фаршированные рататуем.

Всем привет!Продолжаю свои эксперименты над продуктами)))
источник:журнал "Хлеб Соль" март 2012г

 4 небольших цукини или кабачка
1 баклажан
2 болгарских перца
1 белая луковица
400гр помидоров в собственном соку
2 ст.л маслин
2 ст.л оливок
1 ст.л каперсов
1 ч.л томат.пасты
щепотка сахара
1/4 фенхеля (у меня его не было)
2 ст.л. сухарей
4 зубчика чеснока
небольшой пучок базилика
8ст.л оливкового масла

1. Цукини или кабачки разрезать вдоль пополам,ножом или ложкой аккуратно удалить сердцевину,что бы получилась лодочка.Сердцевину пока отложить,цукини(кабачки) посыпать солью,перцем,полить оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 8-10 мин.
2.Тем временем сердцевину цукини мелко порубить вместе с чесноком,фенхелем и каперсами.Баклажан,перец и лук нарезать средними кубиками.Оливки
и маслины разрезать пополам.
3.Обжарить цукини,баклажан,перец и лук в хорошо разогретом глубоком сотейнике на 4 ст.л.оливкового масла 5-6 минут,периодически помешивая.Выложить туда томаты в собственном соку,слегка порубить их лопаткой прямо в сотейнике.Добавить том.пасту,сахар и тушить ещё 3-4 мин.,затем всыпать чеснок,фенхель,каперсы,оливки,маслины,посолить,поперчить,снять с огня.Вмешать половину измельчённого базилика.
4.Цукини достать из духовки,начинить получившимся рататуем,присыпать сухарями и вернуть в духовку ещё на 15 мин.Подавать,украсив листиками базилика.

       Апельсиново-медовое постное печенье.

2 апельсина
2ст.л раст.масла
100гр. мёда
0,5 ст сахара
1/4 ч.л соли
0,5 ч.л соды
1ч.л разрыхлителя
2 ст.муки

Апельсины тщательно вымыть. С одного апельсина счистить кожуру. Второй апельсин не чистить и обварить кипятком. Желательно, чтобы он полежал минут 5 в кипятке.
Апельсины порезать на кружки и выбрать косточки.
В блендер  положить апельсины, мёд, сахар, соль, растительное масло.
Всё взбить в однородную кашицу.
Апельсиновую массу вылить в большую миску.
Всыпать 1 стакан муки, соду и разрыхлитель. Размешать.
Постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось густое, мягкое, пышное тесто, легко мешающееся ложкой. Количество муки будет зависеть от сочности апельсинов.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить тесто небольшими горками на расстоянии друг от друга. Выкладывать можно при помощи двух столовых ложе, или при помощи плотного п/э пакета - тесто переложить в пакет, срезать у него уголок и выдавливать тесто небольшими порциями на противень.
Выпекать при t=180~200°C около 15 минут до нежного зарумянивания.

 P.S. Ну что я могу сказать,это конечно не сравниться с обычной выпечкой,но лучше чем ничего)))единственное,я бы следующий раз второй апельсин почистила тоже и добавила цедру по усмотрению,а то уж больно освежающее печеньки получились)))

А это вам для поднятия настроения,скоро станет тепло,зацветут деревья и поспеет клубничка)))