Кекс "Леопард"

Я понимаю,что в блогах полно сладкого!Но этот кекс поразил меня в самое сердце!Вся семья в полном восторге!Такой кекс можно замаскировать в праздничный торт!Его влажная структура и кофейно-шоколадный вкус заставят вас взять ещё ОдиН кусочек)))поверьте мне))))
слова дословно,фото моё!
автор ZUZU У Самовара
выкладываю только часть мк,что бы вам было хоть как-то понятно!часть утеряна так как очень увлеклась процессом и у меня не хватило теста))в быстром режиме заколбасила ещё порцию)))

Запоздалое спасибо....

Этот пост должен был быть опубликован ещё до Сочи,но увы времени не хватило...
Хочу сказать Светочки  спасибо за очень вкусные тефтели да к тому же это блюдо очень красивое..
                                                    Тефтели с томатами

Лепёшки,булочки,оладушки...

Я бы даже сказала пост по спасению кефира.У меня всегда в холодильнике собирается достаточное кол-во скисшего молока(по русски простокваша),а получается это таким образом:я продумываю меню дня,еду за продуктами...а по приезду домой оказывается,что мой Данил,просто спит и видит молоко!отдаю его ему....через время снова еду в магазин,беру две бутылки молока и что?оно ему даром не нужно!и как это назвать?стоит потом и киснет.....Теперь как только по подается подходящий рецепт по ликвидации кефира/простокваши я просто счаслива.....

                                                            Хачапури
Когда то давно,когда некоторые из нас обитали на ЕД я встретила там этот рецепт,автором которого была Лиза.Я скопировала его до словно,потом выставила его на БП...через некоторое время нашлась и сама хозяйка рецепта,но она настаивала на некоторых изменениях...я всегда пекла их на сковороде,а она настаивает на духовке..выбор за вами...а обсуждения и ещё пара рецептов хачапури смотрите тут
И ещё рецепт дан с молоком,а я иногда заменяю молоко на простоквашу....

нам потребуется
1кг.муки
1пак.сух.дрожжей
1л.молока
70г.слив.масла
щепотку соли
сыр

приготовления
В 1кг просеянной муки всыпать 1пак.сух.дрожжей,щепотку соли,перемешать +1лит.молока(постепенно).Замесить мягкое тесто,поставить
в тёплое место для подъёма.Как поднимется,обминаем и кладём на серединку теста 70гр.слив.масла(от тепла оно постепенно будет таять),
накрыть полотенцем и опять поставить в тёплое место,Обминать 2 раза.
Затем на раскатанную лепёшку кладём натёртый сыр,и защипываем с серединке(как беляш,но без дырочек),
раскатываем слегка и жарим на сухой сковороде с обеих сторон,выкладываем на тарелку и верх смазываем сливочным маслом

Следующий лот рецепт,я увидела у Наташи блог  Bit and Sip 

                                                       Булочки на кефире 

 рецепт скопирую себе,а то всякое может случится)))

Булочки на кефире

 
Тесто на 8 булочек:

375 гр. муки первого сорта (в Германии тип 550)
0,5 ч.л. соли
250 мл. кефира комнатной темепратуры
2 ст. л. теплой воды
12 гр. свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих  дрожжей
2 ст. л. сахара

1 яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания булочек
по желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.

В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто. Месить не менее 10 минут на присыпаной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое. Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет. Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. 

 Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема. Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. 

Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.

Следующая модель))))Честно сказать,оторваться от них не могу,поэтому беру один,а остальное быстро скармливаю семейству...речь пойдёт об оладушках!!!

автор Умка с БП 

                                           Оладушки от Бабушки.

 

 Состав:
1 яйцо
0,5 л кефира (у меня домашний)
450 - 500гр муки (до густой сметаны)
4 - 5 ст.л сахара
0,5 ч.л соли
1 ч.л б\г соды погасить уксусом
Ванилин на вкус (я использовала ванильный сахар -2ч.л)
Растительное масло б\з.

Приготовление:
1. Отделить белок от желтка. В глубокую миску вылить желток, положить сахар и немного растереть миксером. Продолжая мешать по немногу (чтобы легче) добовить кефир и муку.
2. Добавить соду погашенную уксусом и ванилин.
3. Поставить разогреваться сковороду.
4. Взбить миксером белок с солью до образования тугой пены. Добавить в основную массу и перемешать, можно темже миксером.
5. Полить обильно сковороду маслом и с помощью ложки выпечь оладьи.

Комментарии автора:
Муки первоначально стоит добавить чуть больше, т.к. после добовления белка тесто становится немного жидковатым. Важно белок добавлять в конце т.к. он способствует оседанию теста и сразу следует выпекать по той же причине. Масла надо наливать в сковороду достаточное колличество, в общем чтоб краешки у оладушек "пузырились", но не совсем чтоб плавали.
Бабушка моя еще их складывает сразу в кастрюльку и накрывает крышкой, крышку отрывает только когда надо следующую партию положить, говорит они тогда еще мягче становятся! У меня обычно они до этого недоживают...
Растительное масло в тесто лучше не добавлять.

И вновь о сладком...

Вы не подумайте,что мы одними торами и печеньками питаемся )))просто их с фотографировать можно без истерики родных и близких,хватающих за тарелки и уже кажется умирающих от голода))Ну так вот,я уже говорила,что погода у нас прекрасная(для этого времени года),а у многих читаю я уже снегопады повалили.....Неее мы ещё не хотим зимы,у нас ещё овощи в огороде растут и не которые фрукты: айва,яблоки,груши и конечно же инжир!!!

Зашла я как то к Танюшки блог Счастье,как оно есть..и увидела Конфитюр из инжира с апельсином.  Ну и решила я чего добру пропадать сварила этот конфитюр(кстати я тоже блендером пюрировала)цвет конечно совершенно не презентабельный получился,но я вовремя вспомнила,что как то не очень давно варила джем из ежевики(я её сварила с сахаром,а потом протёрла через сито,просто супер вкусная штука получилась) и осталась у меня этого ежевичного джема примерно стакан(250мл),вот я всё это и смешала в месте!Получился у меня Конфитюр из инжира с ежевикой)))

Отдельного "портрета"конфитюра нет,т.к уже нечего фотографировать а вот с вафельками запечетлён.
Теперь про вафли,у видела я их сначала на Карина-форум  автор Sweetlady,а потом у Наташи (Черепашки)от туда видимо я и скопировала рецепт,ссылку пока дать не могу,меня к Наташи система не пускает))))как пустит обязательно поставлю)))
мои изменения розовым цветом...

Традиционные Вафли на Кефире

 

Яйца - 2 шт
Кефир/Пахта (Buttermilk) - 1 3/4 чашки (430 мл) у меня был обычный кефир
Растительное масло (канола) - 1/4 чашки (60 мл) использовала 1/8 чашки
Сахар - 1 столовая ложка     сахар- добавила,пару ложек
Корица - 1/2 чайной ложки
Сода - 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Мука - 1 1/2 чашки  (235 г)
Соль - 1/8 чайной ложки
Растительное масло для вафельницы

- В большой миске хорошо перемешать яйца, добавить кефир, масло, сахар, корицу и соду. Хорошо смешать.
- Добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать пока большие комки в тесте не исчезнут. Осторожно, не надо полностью размешивать комки!!
- Разогреть вафельницу, смазать растительным маслом.
- Налить тесто в середину каждой выемки и немного распределить его, но не полностью, так как прижав крышку тесто распределится само.
- Печь вафли согласно инструкциям к вафельнице.
- Готовые вафли положить на огнеупорную тарелку и поставить в духовку при температуре 200Ф (95С), чтобы вафли оставались горячими пока готовится следущая порция.
Коментарии
- Использовала 1/8 чашки масла в тесто, вместо 1/4 чашки.
- Брала Buttermilk , но добавила примерно на 1/3 чашки больше, так как иначе тесто получилось очень густое.
- Не брала корицу.
- Если вафли класть одну на другую и ставить в духовку, то они становятся мягкими, чтобы они оставались хрустящими снаружи, лучше их класть в один ряд.

                  Мусс из белка с бананом и яблоком

4 белка
3 ст.л.  сахара
2 банана
1 яблоко
1 ст.л. жидкого мёда
щепотка корицы

Бананы очистить и порезать поперёк на толстые кружочки.Добавить к ним мёд и корицу,перемешать и выложить в порционные формочки для запекания,закрыв всю поверхность дна.
Взбить охлаждённые белки с сахаром в густую пену,добавить крупно тёртое яблоко и перемешать.Затем выложить массу в формочки на бананы с мёдом.
Десерт запекать в разогретой  до 150 гр. духовке 17-20  мин.

Коментарии:Делала пол порции,в духовке мусс поднялся ооочень высоко,но как только достала его от туда сразу упал....И цвет не смогла передать,фотала в комнате и света видимо не хватило...

Помните я вам как то говорила про свои "новогодние персики"))) В этом году их было не очень много.И я практически из них ничего не пекла кроме как очень вкусную запеканку,кстати она у меня тоже после духовки падает...
 

        Творожная запеканка с персиком

Что нужно:

творог жирностью 0% - 250 г
яйцо - 2 шт.
крупа манная - 2 ст. л.
сметана - 4 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
персики консервированные или свежие
масло сливочное для смазывания формы

Что делать:

Миксером хорошо взбить яйца с сахаром. Добавить манную крупу. Снова взбить. Положить сметану, творог и взбить до однородности.
Формочки смазать сливочным маслом, выложить половинки персиков и залить творожной смесью. 

Запечь в разогретой духовки.

Подавать со сметаной или ягодно-йогуртовым соусом.

Вместо персиков подойдут любые ягоды, фрукты, цукаты.