Месяц назад моему Данилу исполнилось 14 лет, и теперь у него есть паспорт!Он его ждал с таким не терпением,не понимаю для чего...))))
День рождения мы как всегда праздновали грандиозно,да и подарки были грандиозные!Мы подарили ему долгожданную новую машину,мои родственники не менее долгожданный гоночный велосипед,а гости в основном дарили деньги,чему он тоже был несказанно рад)))
Меню выбрали сразу,а вот с тортом была немного не разбериха,в том году он хотел торт "мяч",но я была не уверена в своих способностях и пообещала ему "мяч" в этом году.И когда я уже всё продумала и собралась его "лепить",он мне заявил,что "мяч" он уже не хочет,а хочет "Формулу"потом подумав немного сказал:"Да не надо торт,лучше хлеб мне испеки"...(смайлик с вылупленными глазами)....Формулу я отвергла по одной простой причине,торт получился бы очень маленький и мне пришлось бы лепить ещё один,толпа гостей у нас была не маленькая.Решение пришло внезапно и срадостью было одобрено именинником,мы с Алёнкой решили "слепить"копию его шлема.Скажу вам честно,я очень волновалась,но как оказалось напрасно,всё прошло просто великолепно!
Верх шлема я сделала из Панчо который сложила в большую чашку,а низ из FERRERO ROSHE рецепт которого я напишу ниже.
вес торта 8кг.
автор Asseni авторский рецепт и разрез можно посмотреть тут
фото автора в разрезе,я думаю она будет не против!
Рецепт пишу дословно.
FERRERO ROSHE
Рецепт расчитан на 24 см торт. Вес примерно 2,3 кг без мастики и украшений
Бисквит:
2 яйца
0,5 баночки сгущёнки (375 гр. целая банка. У нас на одних банках вес 375, на других 395, на третьих 397, по виду они совершенно одинаковые. Словом стандартная баночка сгущёнки)
200 гр. сметаны
200 гр. сахара
2 столовые ложки с верхом какао
280-300 гр. муки (муку всю сразу не кладите, всё зависит от качества какао и самой муки).
1 чайная ложка погашеной соды
Все ингридиенты сложить в посуду, последней засыпать муку, сделать ямку, положить соду, её погасить уксусом или лимонным соком. Всё хорошо перемешать миксером. Тесто должно быть как густая сметана, не слишком жидкое и не слишком густое. Выпечь 2 бисквита (в рецепте указано количество продуктов на 2 бисквита), каждый разрезать пополам. Из всего теста бисквит не пеките, не поднимется. Примерный вес теста около 1150 - 1200 гр.
Бисквит выпекать при температуре 180 гр. примерно 30-35 минут
Ганаш:
0,4 л. сливок, 300гр. чёрного шоколада (шоколада иногда кладу меньше, иногда больше, всё зависит от процента какао в нём, часто пользуюсь schogetten шоколадом, в нём 62 проц. какао, тогда хватает на 400 мл. сливок всего 200 гр. шоколада, ганаш бывает очень крепким)
Сливки довести до кипения, добавить шоколад, хорошо размешать, остудить, взбить
Шоколадный крем:
300 мл. сливок
Холодные сливки взбить с половиной готового ганаша и 100 мл. бренди (я сахар не добавляю)
Дополнительно:
150 мл. крепкого сладкого кофе, ~ 150-200 мл. бренди (100 мл. для крема, остальное для кофе), ~ 200 гр. цельных лесных орехов, 3-4 шт. обыкновенных листовых несладких вафель
Сборка:
Кладём бисквит , пропитываем кофе с бренди, кладём оставшийся ганаш, орехи, почти один к одному хорошо вдавливая в ганаш, посыпаем измельчёнными вафлями, на верх биксвит, пропитка, половина крема, бисквит, пропитка, оставшийся крем, бисквит
P.S. Когда я пекла его первый раз(Алёны) на ДР у меня с ним не очень сложилась дружба)))
Делала всё по рецепту и когда я в крем добавила коньяк у меня всё свернулось,не знаю почему!В этот раз в крем спиртное не добавляла,всё отлично получилось,и скажу я вам он там совершенно лишний!Потому как первый (не удачный) я таки намазала неудавшимся кремом и он получился ООчень спиртным!Поэтому советую в крем спиртное не лить)))
А это гости на бис вызвали)))
День рождения мы как всегда праздновали грандиозно,да и подарки были грандиозные!Мы подарили ему долгожданную новую машину,мои родственники не менее долгожданный гоночный велосипед,а гости в основном дарили деньги,чему он тоже был несказанно рад)))
Меню выбрали сразу,а вот с тортом была немного не разбериха,в том году он хотел торт "мяч",но я была не уверена в своих способностях и пообещала ему "мяч" в этом году.И когда я уже всё продумала и собралась его "лепить",он мне заявил,что "мяч" он уже не хочет,а хочет "Формулу"потом подумав немного сказал:"Да не надо торт,лучше хлеб мне испеки"...(смайлик с вылупленными глазами)....Формулу я отвергла по одной простой причине,торт получился бы очень маленький и мне пришлось бы лепить ещё один,толпа гостей у нас была не маленькая.Решение пришло внезапно и срадостью было одобрено именинником,мы с Алёнкой решили "слепить"копию его шлема.Скажу вам честно,я очень волновалась,но как оказалось напрасно,всё прошло просто великолепно!
Верх шлема я сделала из Панчо который сложила в большую чашку,а низ из FERRERO ROSHE рецепт которого я напишу ниже.
вес торта 8кг.
фото автора в разрезе,я думаю она будет не против!
FERRERO ROSHE
Рецепт расчитан на 24 см торт. Вес примерно 2,3 кг без мастики и украшений
Бисквит:
2 яйца
0,5 баночки сгущёнки (375 гр. целая банка. У нас на одних банках вес 375, на других 395, на третьих 397, по виду они совершенно одинаковые. Словом стандартная баночка сгущёнки)
200 гр. сметаны
200 гр. сахара
2 столовые ложки с верхом какао
280-300 гр. муки (муку всю сразу не кладите, всё зависит от качества какао и самой муки).
1 чайная ложка погашеной соды
Все ингридиенты сложить в посуду, последней засыпать муку, сделать ямку, положить соду, её погасить уксусом или лимонным соком. Всё хорошо перемешать миксером. Тесто должно быть как густая сметана, не слишком жидкое и не слишком густое. Выпечь 2 бисквита (в рецепте указано количество продуктов на 2 бисквита), каждый разрезать пополам. Из всего теста бисквит не пеките, не поднимется. Примерный вес теста около 1150 - 1200 гр.
Бисквит выпекать при температуре 180 гр. примерно 30-35 минут
Ганаш:
0,4 л. сливок, 300гр. чёрного шоколада (шоколада иногда кладу меньше, иногда больше, всё зависит от процента какао в нём, часто пользуюсь schogetten шоколадом, в нём 62 проц. какао, тогда хватает на 400 мл. сливок всего 200 гр. шоколада, ганаш бывает очень крепким)
Сливки довести до кипения, добавить шоколад, хорошо размешать, остудить, взбить
Шоколадный крем:
300 мл. сливок
Холодные сливки взбить с половиной готового ганаша и 100 мл. бренди (я сахар не добавляю)
Дополнительно:
150 мл. крепкого сладкого кофе, ~ 150-200 мл. бренди (100 мл. для крема, остальное для кофе), ~ 200 гр. цельных лесных орехов, 3-4 шт. обыкновенных листовых несладких вафель
Сборка:
Кладём бисквит , пропитываем кофе с бренди, кладём оставшийся ганаш, орехи, почти один к одному хорошо вдавливая в ганаш, посыпаем измельчёнными вафлями, на верх биксвит, пропитка, половина крема, бисквит, пропитка, оставшийся крем, бисквит
P.S. Когда я пекла его первый раз(Алёны) на ДР у меня с ним не очень сложилась дружба)))
Делала всё по рецепту и когда я в крем добавила коньяк у меня всё свернулось,не знаю почему!В этот раз в крем спиртное не добавляла,всё отлично получилось,и скажу я вам он там совершенно лишний!Потому как первый (не удачный) я таки намазала неудавшимся кремом и он получился ООчень спиртным!Поэтому советую в крем спиртное не лить)))
А это гости на бис вызвали)))
и очень жалко было резать,так и не смог его проткнуть)))
